mapping作为研究手段——气候变化背景下的哈德逊河谷乳业的可持续路径探究 | Needle

气候变化和我们对食物的选择和制作息息相关，食物及其相应的生产加工流程占全球大约20%的碳排。随着全球人口的持续增加，食物生产的压力也在增加，但农场的数量正在锐减。在1997年至2017年期间，美国农场的数量减少了8%。自19世纪以来，美国东北部地区一直以生产乳制品为特色，占全国乳制品产量的三分之一。我们的目标是深入了解乳制品在美国东北部尤其是它在哈德逊河谷地区的作用和脆弱性，以希望将可持续做法纳入食物生产加工体系中。
以mapping作为研究手段，试图探究整个乳业系统如何运作的，就可以知晓如何在过程中减少碳排放。除了农场养殖、运输、加工、分销和零售等与整个乳业相关的一般阶段外，我们测量了乳业供应链中的温室气体排放和资源使用，及其对环境的影响。最后发现农场养殖碳排放量竟然比其他所有环节加起来还要高，这一mapping研究结果不仅让我们重新考虑我们的食物选择。