排骨无论怎么做，切记不要直接焯水，多加这一步鲜嫩多汁不柴不腥

×鲜嫩多汁家常排骨×

◆

•两斤新鲜的排骨

✲重要步骤

•排骨中放入一大勺食用盐

•加入适量的清水没过排骨

•用手抓拌均匀（淡盐水可以软化肉质，还能快速的泡出血水）

•抓匀后浸泡30分钟

✲

•洗净的排骨入锅中，倒入适量的冷水

•加入少许的料酒去腥，开中火把水烧

•用勺子把浮沫捞干净

•煮三分钟左右，把排骨里的血水全部煮出

•把排骨捞出，放入温水清洗干净

（切记不可以用冷水洗，否则排骨肉质收缩，炖出来又老又柴）

✲辅菜

•一根白萝卜，去皮后切掉两头

•对半切开，切成四瓣，滚刀切块。

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•放入干净的砂锅

•倒入开水，一次性加满

•几片生姜，盖盖小火炖40分钟

•倒入切好的白萝卜，翻拌均匀，盖上盖子再炖十分钟

•加适量的食盐调味，最后撒上葱花

—完—