5荤5素，在家就能做的10道下酒菜，巴适的很

一、【老醋花生米】

①起锅加入植物油烧到2.5成热，倒入花生米炸到花生米炸酥脆捞出摊开，喷上高度白酒

②锅里加入生抽、大半勺糖熬浓稠，加入1小勺盐、大半勺陈醋不停搅拌，出锅前淋入香油搅匀出锅

③碗里加入炸好的花生米、青椒粒、蒜片、洋葱和料汁搅拌均匀即可

二、川北凉粉

①把豌豆凉粉切成条码放整齐

②小碗中加入蒜泥、2勺生抽、小半勺陈醋、1小勺盐、1勺芝麻油、1勺豆豉、2勺辣椒油和葱花搅拌均匀淋在凉粉上，撒上葱花即可

三、灯影藕片

①莲藕用刨片器刨成薄片

②砂锅里加入300克普通酱油、100克黄塘、300克水、少许姜葱和〈上图香料〉熬到粘稠状态过滤一遍

③起锅烧水水开加入白醋，下入藕片焯水捞出放进凉水中捞出，吸干水分

④油温3成热，下入藕片炸焦黄捞出

⑤碗中加入炼好的复制酱油和1大勺红油搅拌均匀，倒入藕片翻拌均匀即可

四、姜汁豇豆

①洗好的豇豆切成段，起锅烧水加入油和盐烧开，下入豇豆掸熟捞出过凉水摆盘

②5成油温的热油浇在姜末上，加入2勺生抽、1小勺盐、1勺香醋、1勺芝麻油搅拌均匀，浇在豇豆上即可

五、皮蛋拌豆腐

①内酯豆腐划成片上开水锅蒸8分钟，倒出蒸豆腐的水

②碗里加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺香醋、1勺豆豉酱、1小勺小米辣、1小勺白糖、小半勺盐、1勺芝麻油、2汤勺红油和葱花搅匀

③把皮蛋摆在蒸好的豆腐旁边，浇上料汁即可

六、口水鸡

①把1只整鸡冷水下锅加入葱姜料酒煮开，撇除浮沫，用热水把鸡子冲洗干净

②焯好水的鸡子下锅，加入葱姜料酒烧开，火力调到最小，盖盖浸煮直到煮熟捞出

③煮熟的鸡子剁成小块，盘子底下放上大葱，摆放好鸡子

④碗里加入蒜末、1小勺盐、1勺白糖、3勺生抽和醋搅匀，加入1勺芝麻油、半勺花椒油、芝麻酱、4勺辣椒油和原汤搅匀浇在鸡肉上即可

七、夫妻肺片

①把牛金钱肚、牛舌、牛心、牛霖肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水

②焯好水的食材再次下锅，加入姜葱、料酒、白胡椒粒、〈上图香料〉、黄酒和生抽煮熟捞出改刀

③切好的食材摆放在碗里，放上芹菜，倒扣在盘子上

④碗里加入1小勺盐、糖、蒜末、小米辣、3勺生抽、1勺辣鲜露、1勺芝麻油、1勺花椒油、3勺红油、2勺煮牛肉的原汤和葱花搅拌均匀，浇在食材上，撒上花生碎即可

八、烧椒拌鸡杂

①起锅烧水加入姜葱料酒，下入鸡杂煮熟，出锅前2分钟下入鸡肠煮熟捞出，用热水洗干净，鸡肝和鸡胗切片

②二荆条放进干锅里煸成虎皮状捞出，一部分撕成条，一部分剁碎

③烧椒中加入蒜蓉和5成热的热油搅匀，加入1小勺盐、薄盐生抽、蚝油、白糖、陈醋芝麻油搅拌均匀

④把烧椒条放在鸡杂中，倒入烧椒酱搅拌均匀即可

九、泡椒鸡爪

①鸡爪洗干净剪掉指甲，鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒煮12分钟，〈中途撇除浮沫〉

②用热水把鸡爪冲洗干净后放进冰水中

③大料水:锅里加入〈上图香料〉烧开，改小火熬煮2分钟，加入冰糖搅融化

④鸡爪竖刀切开，大料水中加入拍好的大蒜、小米辣、1小碗野山椒、洋葱、半块柠檬、柠檬汁、生抽、食盐、1勺香醋搅匀

⑤倒入鸡爪，少量多次加入老抽，盖上保鲜膜静置一晚即可

十、蒜泥白肉

①二刀肉冷水下锅，加入葱、姜、白胡椒粒、花雕酒烧开撇除浮沫，调最小火浸煮到煮熟捞出，片成薄片

②碗里加入蒜蓉、1勺半复制酱油、2勺半红油搅拌均匀，再加入煮肉的原汤搅匀

③黄瓜打底，用煮肉的原汤把肉片烫一会倒在盘子中，浇上蒜泥汁，撒上葱花即可