速成版 | 红酒炖牛肉

食材

牛腱肉 约500～600克

洋葱 1颗

大蒜 2颗

红萝卜 1条

西红柿罐头 1罐

芹菜 2～3根

鸡高汤 约1/3个西红柿罐头

红酒 约200～250C.C.

月桂叶 2片

百里香 适量

迷迭香 适量

小茴香 适量

红酒炖牛肉起源于法国的勃艮第地区，是一道非常经典法式料理，在家自制其实也不难，只是炖煮的过程很费时，想轻松煮出入味又软嫩的红酒炖牛肉，不妨试试使用压力锅，除了能缩短不少时间，还可以节省瓦斯的用量哦！

制作步骤：

1牛腱肉切块，撒上盐和黑胡椒抓腌。

2起锅热油，放入牛腱肉，煎至7、8分熟后取出备用。

3洋葱切条、芹菜切段、红萝卜切块。

4煎过牛肉的锅子不用清洗，放入洋葱、芹菜、红萝卜爆香。

5倒入红酒、蒜末、西红柿罐头、鸡高汤混合均匀。

6放入牛肉、香草拌煮至小滚后，盖上锅盖，关上压力锅的气阀，转小火煮20分钟。

温馨提示：此款锅具，锅内压力足够时，红色指示钮会弹起，若盖上锅盖红色指示钮未弹起，表示锅内压力不足，需先以中火煮至指示钮弹起，再转小火。

7.20分钟后关火，打开气阀泄压，待红色指示钮下降后，便可打开锅盖，盛盘上桌。

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