猪肉土豆沙拉

处理成薄片的土豆，口感十分美妙！

搭配软嫩的猪肉，二者的口感差异值得期待。

（烹饪/五十岚美幸）

材料

土豆（品种为五月皇后）···半个

猪肉（薄片,涮锅用）···100克

茼蒿（撕碎）···40克

A

• 酸奶（加糖）···1大勺

• 豆瓣酱···1小勺

• 酱油···1大勺

• 大蒜（捣成泥）···1小勺

• 白砂糖···1/2大勺

• 醋···1/2大勺

• 芝麻油···2大勺
  

制作方法

1. 土豆削皮竖切成薄片，之后泡入水中，然后在沸水中稍稍焯一下（10秒左右）。关火后用漏勺将土豆捞出，用冷水冲洗冷却。

2. 在1关火后的热水里放入猪肉，快速煮制，同时用筷子搅拌，之后用漏勺捞出沥干水分。

3. 将A中食材混合制成酱汁。

4. 将1的土豆、2的猪肉、茼蒿、3的酱汁放入容器中拌匀，最后装盘。

要点

• 土豆与猪肉的加热时间是关键。土豆不能煮得太久，要留有爽脆的口感。猪肉如果放入沸水中就会煮得过老，应关火后放入热水中煮制。

• 茼蒿用手撕碎，让香味散发出来，才会更加美味。