没有一只鸡能够逃离广东

你好！我是释一刀！经过我的调查：没有一只鸡能够逃出广东，都是用来煮白切鸡的

白切鸡加工工艺

白切鸡是怎样做的？

白切鸡的制作方法：

材料：半只三黄鸡，半勺虾油，3勺盐，凉拌酱油半勺，香醋1/3勺，葱3节，花椒1/2勺，姜3节，香菜2小根，香葱2小根，蒜2颗。

1、准备食材。

2、倒入适量的清水，放入葱，姜，八角，放入盐。

3、将洗净的鸡肉用慢火炖20分钟，在此过程中将鸡肉取出，隔水2次，然后关火炖5分钟。

4、虾油，酱油，香醋，香菜，葱花，蒜末，加入一大勺鸡汤。

5、将鸡肉浸泡在冰水里，可以是矿泉水、纯净水、冰镇啤酒，但不能用冷水。

6、10分钟后，把鸡肉捞起，用香油擦一擦，切成小块，装盘。

白切鸡的制作及材料

白切鸡的做法及材料是这样的：

材料：一只三黄鸡。

辅料：冰水适量，其它同上面的材料。

1、将三黄鸡在冷水中浸泡1个小时，然后在水锅里倒水两次，用大火煮开，再倒入适量的水，也将洋葱和生姜一起放入锅内，大火煮沸，将鸡肉浸泡1分钟，然后放入冰水中待3分钟。

2、将烧鸡的水倒入黄酒，将水烧开，放入三黄鸡，用小火将水烧开，大火煮沸10分钟，在此过程中不断倒入开水，关闭大火，盖上锅盖，炖10分钟。

3、将鸡肉煮熟，取出冷藏，取出鸡脖、鸡腿、鸡翅，每只鸡腿用4刀切成5片，鸡翅用2刀切3片，鸡胸片从中间切下12~14片。

4、小料制作：姜片改刀，切成姜片，倒入一个大碗里，再加点盐。将香油和沙拉油搅拌至略有烟气，将油倒入姜片中，待5分钟后放入切好的葱花。