明天就是中秋节啦，与以往不同的是，今年的中秋节刚好和国庆节相遇，假期直接放了8天，想想就开心。月圆人团圆，这一天家人闲坐，灯火可亲，在家准备一顿团圆家宴招待大家再幸福不过了， 不知道大家的中秋家宴菜单都提前准备好了没？

还没有备好家宴菜单的朋友有福了。这6道中秋必备的“福气菜”，好吃好做寓意好，明天端上桌，全家都夸赞，但备菜的同时一定要避开这3种，老人讲“3菜不上桌，福气进家门”，到底指的哪三菜，一定要分清。

六道福气菜

一、香糖醋鱼-鱼跃龙门

食材：鲤鱼1条（约500克）、生姜适量、大葱适量、面粉适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、料酒适量

做法：

1、鲤鱼去鳞去骨洗净，斜着切成小块，用盐、料酒腌制20分钟。

2、面粉加适量盐、胡椒粉，将鱼块裹上面粉。

3、热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄色，沥干油备用。

4、另起锅，加入生姜、葱爆香，加入适量糖、醋、生抽，煮至糖溶解，倒入煎好的鱼块翻炒均匀即可。

5、鲤鱼可以用其他鱼类代替，如草鱼、鲫鱼等。煎鱼块时，要翻面，直至两面金黄色，这样口感更好。加入糖和醋时，要根据个人口味调整比例，不要放太多。

二、四喜丸子-团团圆圆

中秋节讲究寓意，这道象征“福”“禄”“寿”“喜”的四喜丸子绝对是首选。外焦里嫩的肉丸，蘸上汤汁太下饭了！

做法：

1、750g肉馅分多次加葱姜水搅到吸收，调入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精和十三香调味搅匀。

2、加入挤水后的馒头和一颗鸡蛋搅匀。少量多次加淀粉，同一方向搅拌摔打上劲。

3、分成等大的量揉成团。油温六成热下锅炸，炸到金黄捞出。

4、锅中留少许底油，炒香葱姜花椒八角，加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，加水烧开下丸子。少许盐鸡精白糖调味，小火炖30分钟。盛出丸子，捞出料汁。加入淀粉水勾芡，收汁到微微粘稠，浇在丸子上。

5、丸子刚下锅别着急翻动，微微定型后再翻面炸。不喜欢馒头口感的，也可以用藕碎，看个人喜好。勾芡的时候少量多次，不要一次加多了过粘。

三、辣子鸡-大吉大利

爽辣过瘾的辣子鸡，自己在家做就是实在，再也不需要满盘子找鸡肉了。觉得剔骨麻烦的可以用鸡胸肉，不喜欢香菜的可以不放

食材：三个鸡腿、干辣椒、花椒、葱末、蒜末、姜片、香菜、白芝麻

做法：

1、给鸡腿剔骨：先竖着划一刀，底下绕圈划开，把肉往下撸，旋转着分离肉和骨头顶部就去骨完成啦！然后把分离好的肉切成鸡肉丁（建议看图五会更直观）

2、腌制鸡肉：加两片姜片、三分之一勺盐、三分之一勺十三香、三分之一勺蚝油、一勺生抽和半勺老抽并抓匀，再最后放一勺淀粉抓匀并腌制25/30分钟。

3、起锅多倒点油热至筷子伸进去周围起小泡，放入腌制好的鸡肉炸至金黄后捞出，油重新升温后将鸡肉复炸2/3分钟即可捞出备用。

4、留点炸鸡肉的油下葱末、蒜末和花椒炒香后，下鸡肉、干辣椒和孜然粉炒至有辣椒香后，关火撒白芝麻和香菜就完成啦！鸡肉和干辣椒下去那一刻嘴里的口水就开始分泌！真的太香了！都给我做！

四、肉酿灯笼茄子-紫气东来

我们家每年过节都要做肉酿灯笼茄子，寓意好，主要是好吃。

做法：

1、猪肉剁成泥加1勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉、一点五香粉、1勺蚝油、少许盐，加2勺淀粉，朝一个方向搅拌至上劲

2、茄子切成一样长的块，然后对半切开，垫在筷子上切4刀，不要切断！塞满肉馅

3、空气炸锅180度烤15分钟左右

4、锅中倒油炒香姜片、葱，然后加1勺蚝油、1勺生抽、少许胡椒粉、红椒炒香，再加入半碗水，水开放茄子收汁就行了

5、茄子烤完外焦里糯的，肉馅又嫩又多汁！！用空气炸锅替代传统的油炸来定型，更健康，家里有老人小孩吃着也放心！而且贼下饭！

五、萝卜酿肉-锦上添花

中秋团圆节，当然要蒸蒸日上，做一道蒸菜吧，清爽，健康，低热量。其实它也是菌菇萝卜酿肉，萝卜与肉糜的组合，融入椒麻牛肝菌酱，菌香的融合，肉糜更鲜美，咬一口，满满鲜汁。

食材：粗萝卜半根，肉糜半斤，牛肝菌酱2勺，葱花少许。

做法：

1、肉糜调味，加适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉，姜粉（也可以生姜末，生姜水代替）牛肝菌酱，搅拌均匀至上筋。

2、萝卜去皮切薄片，下热水煮两分钟至萝卜软。

3、取一个萝卜片，码上菌菇肉泥，码入盘中，中间空着的位置，用萝卜片组了朵萝卜玫瑰花。水开，上锅蒸15分钟。出锅撒上葱花和少许红椒装饰，淋上热油，激发鲜味。（不泼热油也很好吃），这道菜，好吃好做好看～蒸至过程，厨房都是鲜味。很鲜美，清爽，解腻。

六、家常合炒-和和美美

一家人都爱吃的家常菜，素炒合菜，营养美味又简单，家里人对粉条情有独钟，怎么吃都爱吃。

食材：粉条100克，韭菜1小把，豆芽200克，鸡蛋3个，姜蒜适量（小米辣2个），生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量。

做法：

1、准备好所有食材，首先把粉条煮软，然后韭菜洗净切段，豆芽洗净控水，姜蒜切片，小米辣切丝，鸡蛋摊好，备用。

2、起锅烧油，油热以后下入姜蒜小米辣进行爆香，然后倒入豆芽翻炒，炒软后放备好的韭菜、鸡蛋和粉条，接着放生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量，翻炒均匀即可出锅。好吃又营养的素炒合菜，你学会了吗？

三菜不上桌

中秋团圆的好日子，以上6道福气菜端上桌，不光好吃好看，还寓意好，但是这3样菜千万不要端上桌，因为寓意不好，第一是狗肉，第二是栗子，第三是没头断尾的鱼。狗是我们人类的好朋友，是看家护院的，对人类有很大的贡献，如果我们在这个阖家团圆的日子里吃狗肉的话，会显得我们无情无义。而栗子的栗有“离”谐音，有悖中秋团圆；不完整的鱼不够吉祥！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道“福气菜”的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。