葡萄糖化学式:C6H12O6
蔗糖的化学式:C₁₂H₂₂O₁₁
蔗糖是一种最简单的多糖(双糖)之一他有十二个碳原子,是葡萄糖的两倍,而葡萄糖是一种最简单的单糖。
蔗糖的水解产物是葡萄糖,蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的,因此蔗糖比葡萄糖甜,且蔗糖的生物能量密度比葡萄糖多。