2.14吃饭日记

早餐：一棒玉米、一个鸡蛋、半个苹果

午餐：半个栗子奶酪贝果、四分之一个大枣馒头、大头菜炒豆腐泡、大头鱼炖豆腐

晚餐：半个红枣核桃贝果、大头鱼炖豆腐、辣根木耳

记录一下今天第一次尝试手作烘焙贝果😎

一共做了三种馅料的

我在🍠上学的教程：

准备食材：高筋面粉＋酵母＋水（家里只有中筋面粉也🉑，发小说饺子粉也🉑，我家每次做完面食会留面引子所以没有酵母，我用的奶奶蒸馒头的边角料😗），混合揉搓成光滑的面团（不粘手即可），盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤：

①面团用擀面杖擀成牛舌状，讲馅料放在一端或铺满面饼的三分之二（不一样的馅料包法会形成不一样的切面，前者适合横切后者适合竖切，我除了栗子泥的都用的前者包法），顺着较短的一侧，往上卷起，呈长条状，用擀面杖将一头压扁，并和另一端连接起来，一定要捏紧！！

②把整理好形状的生胚放在上烘焙纸上，室温发酵40分钟

③准备糖水（生胚煮过糖水后，烤出来的贝果会很有韧劲，感觉是和发面馒头差别的来源🙊）锅中加入1L水＋50g糖，糖水煮沸，下生胚，两面各煮30s

④煮好的生胚沥干水分，再放入空气炸锅中，空气炸锅180度预热5分钟，烤10分钟即可（5分钟时翻面）

中午和奶奶一人吃了一半儿栗子奶酱的，糖水煮过确实扎实有韧劲，饱腹感也确实强，所以每顿半个就饱了，如果用高筋再多揉揉面应该会更好，我为了切面好看抹了很多馅料，奶奶说有点太多太甜了，但是韧劲确实还不错，和她蒸的宣软的发面馒头确实不一样，也算是小小称赞了一下哈哈🤣相比起来红枣核桃馅料的量就很正好，味道也奈斯，第一次烘焙尝试也算小成功哈哈（除了长得丑以外🤪）

当然，翻车肯定会存在😅😅😅