分享我家午餐食谱：猪肚汤、芦蒿炒咸肉、芹菜炒黄喉

今日菜谱

辣炒黄喉

芦蒿炒咸肉

猪肚汤

辣炒黄喉

食材：黄喉、小芹菜、蒜黄

调料：葱、姜、蒜、泡辣椒、花椒、水、猪油、百年辣酱、盐、白糖、黄酒、生抽

1.黄喉刮掉多余脂肪

切四下再切断

2.小芹菜、蒜黄切长段

3.葱、姜、蒜切末；泡辣椒去籽、切段

4.起锅，黄喉焯水10来秒

5.另起锅，烧猪油融化，不要开过大火，下姜、蒜、泡辣椒、花椒、1勺百年辣酱炒出酱色

6.黄喉回锅，改大火翻炒两下，加盐、白糖、黄酒、生抽大火炒匀

7.芹菜下锅炒熟

8.炒蒜黄，炒熟出锅

芦蒿炒咸肉

食材：芦蒿、咸肉、白干子/臭干子

调料：水、油、姜、蒜、黄酒、生抽、白糖、鸡精、青蒜苗

1.芦蒿切小节

2.咸肉切片、改条

3.白干子/臭干子切条

4.红辣椒切条

5.起锅烧水，白干子焯水半分钟捞出

6.咸肉焯水1分钟捞出

7.另起锅，底油炒咸肉，中小火炒出油脂

8.加姜蒜末炒香，淋黄酒、生抽炒香

9.白干子回锅翻炒两下

10.加白糖、鸡精（根据咸肉咸度调节）

11.放红辣椒、芦蒿大火翻炒，炒的时间略长，期间过干可加少许水，芦蒿炒熟出锅，出锅前可撒青蒜苗

猪肚汤

食材：猪肚、铁棍山药、红枣、莲子、茯苓、芡实

调料：盐、白胡椒粉

器具：蒸汽锅

1.猪肚清洗切片

2.铁棍山药去皮、切厚片

3.红枣、莲子、茯苓、芡实泡洗干净

4.蒸汽锅放入食材，加盐、白胡椒粉；

5.盖盖3h