【小高姐】家常葱油饼

需要准备的食材

面团：酵母1/4小勺、水250克、油15克、中筋面粉350克

油酥：面粉40克、1/4杯、盐8克(1小勺）、油50克、葱1把

1、和面

①盆中加入1/4小勺酵母、15克油、250克水和350克中筋面粉搅成面絮揉成面团，盖盖饧面15分钟，将面团揉光滑

②将面团中间戳一个洞，搓长条，分成均匀等份的小面团，将小面团揉成圆形，盖上保鲜膜饧面1小时

2、制作油酥和准备葱花

①小碗中加入40克面粉、1小勺盐和50克油搅匀备用

②将1把葱的葱白部分从中划开切碎备用

3、制作葱油饼

①案板和擀面杖上抹油，放上饧好的面团擀大擀薄，抹上油酥，撒上葱花

②从面饼一侧把葱花稍微拨开划一刀，从一角卷起来〈如上图〉，面饼底部收口，从外向内压紧〈如下图〉

③收口部分朝下将面团压平，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀大擀薄

④平底锅刷油，开中火放上葱花饼烙熟即可