今天做一款抹茶流心迷你挞，酥脆挞皮与香醇抹茶奶油在口中交织。

咬下的一瞬间，内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞。

宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。

【原料】

挞皮原料

低筋面粉——60克

抹茶粉———5克

糖粉————20克

奶粉————5克

盐—————1克

无盐黄油——45克

鸡蛋液———15克

卡仕达酱原料

牛奶————120克

抹茶粉———4克

蛋黄————2个

白砂糖———30克

低筋面粉——10克

无盐黄油——20克

【制作教程】

1、低筋面粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、盐1克，过筛拌匀一下。

2、冷冻的无盐黄油45克，提前切成小块，放入进去手搓成均匀的小颗粒。注：如果黄油太软的话，可以用刮板切伴成小颗粒。

3、加入鸡蛋液15克，用刮刀慢慢拌成团。

4、把面团包上保鲜膜，压平整点，冷藏1-2小时备用。

5、乘着冷藏面团我们做卡仕达酱，牛奶120克加热至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化。

6、再把抹茶液全部倒回牛奶里，搅拌均匀备用。

7、把蛋黄2个、白砂糖30克，搅拌均匀后，加入低筋面粉10克，继续拌匀。

8、倒一点抹茶牛奶液到蛋黄液里，搅拌均匀，再全部倒回抹茶牛奶液里，搅拌均匀。

9、小火慢煮，不停搅拌至微微粘稠后离火。

10、趁热加入无盐黄油20克，继续搅拌至黄油全部融进去。

11、把卡仕达酱倒入盆里，表面盖上一层保鲜膜，放凉后冷藏1小时。

12、取出抹茶面团，均分成12个，揉圆备用。

13、擀面杖一头包上保鲜膜，从中间压下去，挤压出挞壳，底部插一些气孔，防止鼓包。

14、烤箱170℃预热到温度，放入烤制14-16分钟。

15、挞皮烤好取出，完全放凉备用。

16、取出抹茶卡仕达酱，打发至均匀丝滑状。

17、把抹茶卡仕达酱，挤入挞皮里，冷藏1小时更好吃。

18、抹茶流心迷你挞，完成O(∩_∩)O

19、酥脆挞皮与香醇抹茶奶油在口中交织。

20、咬下的一瞬间，内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律。

【小贴士】

1、流心馅料的用量可以根据个人口味增减，确保挞皮不会过度充满。

2、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。

3、烤制时间和温度要根据个人烤箱性能进行调整，确保挞皮酥脆，流心馅料流出。