现在的菜品是工业化的，以前的菜品是自然生长的

现在的菜品是工业化的，以前的菜品是自然生长的

2021-11-18

我喜欢吃锅巴，经常自己用电饼档做，但是还是会回味以前柴火烧出的锅巴。

我们经常说现在的饭菜不好吃，没有柴火味，或许并不是没有柴火味，而是一切的原料都变了，虽然我们感觉原料应该是不会怎么改变的。

记得以前看过一本书，里面说古代的木匠是会挑树的，就像是种树的郭橐驼一样，他们对树木很熟悉，熟悉到可以衍生到宇宙万物一样，毕竟万法不离其中，很多的道理都是共同的，也就是我们所谓的“道”！言归正传，说是古代好的木匠在做不同的家具的时候会选择不同的树木，虽然看上去都是差不多的，但是他们说榫卯时候会有不同的感觉，这个说的有点神秘主义了，但是好像的确如此，简单来说也就是所谓的手感。

其实现在的菜和以前的菜在做法上肯定是更好了的，毕竟技巧在进步，而我们之所以感觉没有以前的那个味道了，那是因为现在的菜品是工业化的，以前的菜品是自然生长的。也就是说，一个是数据化出来的结果，一个是自然生长的结果，看上去都是一样的，但是结果却是完全不同！

什么意思呢？

首先我们要明白什么是工业化，虽然说工业化是在蒸汽机普及之后的结果，但是那个是加快了生产的速度和能力，而那只是表面的工业化，也就是一些技巧上的，这是我们常说的工业化。但是实际上，工业化的大头是在工业思维上，也就是标准化上，工业化之所以能那么快的普及，就是因为里面的标准加上了速度的工业化，所以一批批的就出现了。毕竟如果没有了标准，再工业的东西也要一个一个来的。

当我们明白了工业化之后，那么我们也就知道里面最多的是标准，那么什么是标准呢？也就是说你如何定这个标准，你的所谓的锅巴是什么，是有焦状的米饭吗？好的，工业化的产物是米饭蒸熟压成一片，然后油炸，符合你的标准，这就是锅巴。说的是对的，但是又好像不对！

当我们开始定义什么是什么菜的时候，那么菜也就不是那个菜了，毕竟只要符合标准就可以了，这让我想到了三聚氰胺，明明是一个很好的化学剂，但是却因为牛奶而变得人人喊打，但是因为牛奶有这个标准，加了三聚氰胺就符合，所以大家也就加了，结果是，符合了标准是“牛奶”，但是你们却又开始说它是“假牛奶”！

其实每个物品里面的物质都有很多，就像是我们去抽血一样，一下子出现那么多的项目的检查结果，但是就算是那么多，还是很多病变发现不了，因为这一次只是测这几项的。看明白了吧，并不是你去测血，而是因为要测这几项，所以需要你的血。

既然那么多，那么原料的菜肯定也是有很多的，但是我们的定义是什么？我其实并不知道，虽然百度里面有很多的定义，但是依旧写了等等微量元素，他们也不一定知道的很全，而且每一次生长的又不一定一样。而作为老百姓，我们定义的菜就是他们的外貌，哪怕土豆已经变得那个样子了，我们还是叫他土豆！

————完————

笑古笑今，笑东笑西笑南笑北，

笑来笑去，笑自己原来无知无识。

观事观物，观天观地观日观月，

观上观下，观他人总是有高有低。