干锅肥肠的制做方法

                                                       干锅肥肠

 干锅肥肠是一道具有重庆特色的美食，以其香辣麻辣的口味和独特的烹饪方式而闻名。肥肠肥而不腻，搭配各种香辣调料和蔬菜，鲜香味美，口感丰富。这道菜肴适合作为下酒菜或主菜，带有浓郁的川菜风味，深受辣食爱好者的喜爱。

以下是制作干锅肥肠的步骤：

步骤 1：准备食材

• 500克肥肠

• 适量豆瓣酱

• 适量郫县豆瓣酱

• 适量干辣椒

• 适量花椒

• 适量姜蒜末

• 适量葱段

• 适量青红椒块

• 适量洋葱块

• 适量土豆块

• 适量干贝粉（可选）

• 适量食用油

• 适量盐

• 适量料酒

步骤 2：准备肥肠

• 将肥肠清洗干净，切成段状，用开水焯水煮约10分钟，去除血水和腥味。

步骤 3：炒制调料

• 在锅中加热适量的食用油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒，小火炒制出香味。

• 加入姜蒜末、葱段，炒出香味。

步骤 4：炒制干锅肥肠

• 加入切好的肥肠块，翻炒均匀。

• 加入适量料酒，继续翻炒至肥肠块表面微微变硬。

步骤 5：加入蔬菜和调味

• 加入洋葱块、土豆块、青红椒块等蔬菜，翻炒均匀。

• 可根据个人口味加入适量盐和干贝粉，调味提鲜。

步骤 6：焖煮

• 加入适量清水，将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，直至肥肠和蔬菜煮熟。

步骤 7：出锅

• 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

• 炒制干锅肥肠时可根据个人口味调整辣度，增减干辣椒和花椒的用量。

• 可根据个人喜好添加其他蔬菜或调料，如豆芽、金针菇、蒜苗等，增加口感和风味。

希望您尽情享受制作和品尝这道香辣可口的干锅肥肠！