四种不同风格的炸鸡，你喜欢哪一个？

美式：

简单粗暴版：直接裹粉油炸 

改进版：

1.腌料20g洋葱 2个蒜头 50g牛奶 15g盐 2g黑胡椒腌制

2.面糊：60%面粉 40%玉米淀粉里加黑胡椒盐，保持手干燥边裹边揉搓出鳞片

3.160℃（插筷子冒泡）转小火5分钟左右，无复炸

韩式炸鸡

1.鸡腿骨尾端刀背敲断

2.贴骨中缝分离骨肉、去筋膜

1.一枚洋葱切沫

2.加5g辣椒粉、20g洋葱、2个蒜头、50g牛奶、15g盐腌制

3.面糊：蛋清一个、50g面粉、25g水做湿粉，土豆淀粉做干粉

4.160℃（插筷子冒泡）转小火5分钟左右，需180℃大火复炸

1.15g韩式甜辣酱、10g玉米淀粉、25g水、10g糖加少量清水搅拌均匀

2.入锅小火熬制到酱汁浓稠

3.趁热炸鸡裹酱

日式炸鸡  

1.去骨鸡肉加腌料葱2节、姜50g、蒜两片、生抽30g、玉米淀粉适量抓拌均匀、冷藏腌制

2.160℃小火5分钟炸制，无复炸

可调南蛮醋：比例味精5、糖2、盐2、清酒20、味淋40、白菊醋200、日式生抽200、昆布30、木鱼花15、香菇15熬煮沸腾

或挤柠檬汁即可

盐酥鸡

1.去骨鸡肉加五香粉（八角、桂皮、茴香、去壳草果、花椒泡酒打粉）、

椒盐（青花椒20g、青花椒 20g、红花椒20g、孜然8g、盐30g炒热打粉）、

葱姜蒜适量、撒一半椒盐、适量五香粉、一个鸡蛋清、少量水抓匀腌制

2.裹粉用地瓜淀粉，没有的话用面包糠加土豆淀粉效果很像，筷子翻夹蘸粉起鳞片

3.160℃炸酥 180℃炸脆 撒椒盐

PS炸时可以炸罗勒（或者茴香或者带梗香菜）