草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好（草饲牛肉与谷饲牛肉的区别）

　　中国饮食文化有着悠久的历史，经过千年的发展，形成了众多菜系和烹饪方式。牛肉涮、酱牛肉、红烧牛肉和炖牛肉，这些牛肉的吃法大家都很熟悉，也是中国人日常餐桌上常见的菜式。

　　西方人喜爱的牛排，现在餐馆里也是屡见不鲜，当然在家里也可以动手做，动手能力强。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建设兵团农四师经营管理!

　　一、吃了那么多年牛肉，你真的心领神会了么?

　　市场上和很多生鲜网站上出售的牛肉，不少在其商品标签和介绍上都标有“草饲牛肉”或者“谷饲肉”，那么草饲和谷饲到底是什么呢?它们各有什么特点和区别呢?下面就随着小编的介绍一起来详细了解一下吧。

　　二、粗饲料和精饲料

　　喂养阶段大部分牛都是“草食”，但草饲牛与谷饲牛在喂养方式上仍有不同。

　　小牛断奶后，一部分继续散养在牧场，以新鲜的青草或干草为饲料;而另一些牛则以大豆或玉米为谷物饲料快速增肥，辅以少量干草饲养。相比之下，草饲牛的喂养周期要比谷饲牛长些

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　　三、营养成分不同

　　无论是草饲牛肉还是五谷杂粮牛肉都是营养丰富的牛肉，是极好的蛋白质、维生素和矿物质的来源。不过，在营养上，草饲的和五谷的还是有一定的差别。

　　研究人员发现，同样重量的牛肉，谷饲牛肉的脂肪含量更高，因此，大理石纹路或雪花纹路的谷物牛肉通常都是很好看的，当然热量也会高一些。而且谷物的蛋白质含量比草饲的要低一些，换句话说，草饲比谷物更瘦另外，牧草牛肉中的omega-3脂肪酸含量也高于谷物。

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　　四、味道

　　草饲牛肉与谷物饲料牛肉的口感与味道是不同的，这主要是由于两者之间的脂肪含量不同造成的。一般来说，脂肪丰富的牛肉味道更好，例如日本驰名的和牛。

　　谷饲牛肉脂肪含量高，大理石花纹含量也高，这也是口感好的一个重要原因。由于口感优良，很多用于牛排的制作，通常情况下，草饲牛的脂肪较低，烹调后可能没有谷饲的牛肉那么嫩滑。牧草牛肉肌肉纤维丰富，口感更有韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓郁。

　　五、选择

　　草饲牛肉和谷物牛肉各有各的优点和缺点。如果仅从营养成分上来看，草牧牛肉的脂肪含量更低，蛋白质含量也更高，但总体营养价值相差不大。说到底，选择草牧还是谷牧，还是要看个人喜好而定。从味道上来说，谷牧比草牧更好吃，这也是大部分人喜欢的原因。

　　官网网址：www.haimunf.com

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