重庆江北餐企活跃“舌尖经济”开拓海外市场

　　从引进国际知名品牌到实现本土品牌输出海外走向世界，近年来，重庆市江北区餐饮业积极助推国际美食名城建设。2023年消费复苏的脚步才刚迈开，江北部分餐饮企业就开始谋划着出海，纷纷为在海外市场开疆拓土而摩拳擦掌。

　　重庆作为“火锅之都”远近闻名，而江北是重庆火锅的发源地之一。其中，以特色景观为亮点的山水溶洞也同样受到了海外消费者的青睐。山水溶洞火锅负责人胡权介绍，早在2018年、2019年，山水溶洞火锅就已在澳大利亚、美国和菲律宾布局门店。乘着消费复苏的暖风，今年将加大海外人员储备，在英国、法国等地继续拓展，通过结合当地饮食习惯等，将重庆火锅的麻辣鲜香传播到全球更多地方。

　　重庆江北餐饮住宿协会执行会长王伟透露，去年，东非美食家协会、特立尼达和多巴哥共和国华人互助基金会会长，以及法国华人企业家林昌海携代表团来重庆考察品鉴巴江水火锅，由此建立了良好联系，为开辟海外市场提供了契机和便利。今年，巴江水火锅计划在法国布局，目前已经进入选址接洽阶段。

　　吃火锅少不了茶饮搭配解腻降火。抢占茶饮领域细分赛道的重庆本土品牌一只酸奶牛，受消费复苏升温的鼓舞，也在积极规划出海之路。

　　“餐饮业要想走出去，修好内功是关键。”重庆一只酸奶牛品牌管理有限公司总经理胡雁说到。近日，一只酸奶牛的直营门店正在测试一款牛油果新品，收获了大批好评，计划3月下旬正式面向消费者销售。胡雁坦言，这是深耕“酸奶+谷物”的一只酸奶牛尝试的转型之路，将为海外布局夯实基础。

　　谈及为何要选择“酸奶+水果”作为转型的关键，胡雁解释到，相比“酸奶+谷物”，“酸奶+水果”的组合不具有强饱腹感，保鲜时效更长，能满足消费者对饮用场景和线上外卖的需求。同时，国外水果种类丰富、奶源质量优良、消费者喜冷饮等特点，有利于一只酸奶牛进行更多新的尝试。

　　据悉，转型成功后的一只酸奶牛未来将积极重启海外市场，力争打造“中国新式酸奶饮第一品牌”，用酸奶冷饮领“鲜”海外消费。

　　江北区商务委相关负责人表示，将积极支持本地餐饮品牌“走出去”，帮助江北餐饮企业宣传引流，用“舌尖经济”拓展、撬动海外市场，助推重庆美品牌食扩大国际朋友圈，打造国际美食名城。(刘宇凡)