天冷了我们安徽人喜欢这样吃牛肉、点着酒精炉、边热边吃真舒服

牛肉锅仔

食材：牛肉、白菜、蘑菇、油豆腐

调料：水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、砂仁、白寇、山奈、半个去籽草果、小茴香、红油豆瓣酱、百年辣酱、黄酒、盐、青蒜叶、香菜、红辣椒

器具：锅仔、酒精炉

1.牛肉切大块

横着肉纤维切厚片

2.冷水煮牛肉，大火烧到完全烧开撇沫

捞出牛肉

牛肉汤滤渣留汤

3.牛大骨切段，冷水下锅，大火烧开撇沫

捞出骨头备用

4.香料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、砂仁、白寇、山奈、半个去籽草果、小茴香

5.起锅烧油，炒香葱姜，其余香料下锅炒香；加1勺红油豆瓣酱、百年辣酱中小火炒香出红油

6.下牛肉、淋黄酒煸炒一下；淋生抽

加煮肉原汤

7.肉和汤放到高压锅内，放入牛骨，加盐、鸡精；盖盖大火上汽转小火25分钟

或铁锅炖1小时

8.期间，备：大白菜叶撕片、帮掰小块、蘑菇撕小片

起锅烧油，煸炒白菜、蘑菇；加少许盐

炒出水分，放锅仔底部备用

9.煮好的牛肉带汤放入到锅仔内

撒青蒜叶、红辣椒、香菜、油豆腐

放在酒精炉上边加热边吃