前方美食诱惑：三文鱼自由要来了？

三文鱼，日料刺身届的当红人气“小鲜肉”、生腌届的新晋人气王，炎炎夏日里，很少有人能抵挡得住这份软糯鲜香的舌尖诱惑。

三文鱼不仅含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还富含Omega-3不饱和脂肪酸，这是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。但进口的漫长运输周期和高昂的价格，又让它长久以来难脱“高冷”的鱼设。

如何让中国人吃到新鲜又平价的三文鱼？

三文鱼并不“好养”，合适的温度、空气、光照缺一不可。

· 温度：三文鱼是冷水鱼，水温保持10-16℃才能进行养殖。在我国，北端的大连水域夏季高温也超过25℃。国内原先基本只能小规模工厂化海水或低温地下水养殖。

· 空气、光照：三文鱼特殊的生理构造意味着它们需要在游动时通过消化道吞食空气来补充鱼鳔内的气体，因此，要想养殖品质好的三文鱼，就需要多“运动”，而在一定的光照条件下，鱼儿才能游得更欢，长得更好。

以中国海洋大学教授、国家深海养殖项目首席科学家高勤峰为代表的科研团队经过不断寻觅，终于在距日照海岸线130海里的黄海找到一个条件优越的“冷水团”，面积相当于整个山东省的大小，海水的夏季水温保持在4.6℃-9.3℃，各项水质指标也符合养殖冷水鱼的标准。

要把这个“空调房”打造成三文鱼的家，拢共分几步？

· 2017年，“深蓝一号”网箱上线——钢结构，有10只蓝鲸重，15层楼高，8个篮球场那么大，容量约等于40个游泳池，是中国首个自主研制的大型全潜式深海智能养殖装备，也是全球最大的养殖网箱，可同时容纳30万条三文鱼。

· 考虑到如此大的钢结构网箱会因为风浪失去平衡导致扭曲、变形、倾覆，在设计时还结合了造船技术、海上石油平台技术，结构更稳固，尤其抗风、防浪。

· 结合类似潜艇的升降技术，可依据水温随时调整下潜深度，好让鱼群生活在适宜的温度层。

· 运用鱼鳔补气和补光技术，中心圆柱向四周散气，实时为三文鱼补充鱼鳔中损失的氧气。

来自各领域的技术支撑，专家学者探索多年的智慧结晶，我国整个海洋工程技术的结合体。“深蓝一号”，掀起了一场“国产三文鱼总动员”。

2021年，“深蓝一号”第一批总产量800 吨三文鱼出水；2022年11月，成功进行第二轮捕捞；

如今，“深蓝二号”也已着手研发……我们离“三文鱼自由”，越来越近了。

国产三文鱼口感如何？

市场会怎样定价？

我们什么时候才能买到？

6月8日《海洋公开课》

中国海洋大学教授、国家深海养殖项目

首席科学家高勤峰为我们解答

6月8日，世界海洋日

首档海洋文化类知识交互节目

《海洋公开课》

东南卫视&海峡卫视20:25