吃自然成熟蜜可以抗氧化吗？当然能，不同蜜种差别大

吃天然成熟蜜的确能抗氧化，但是未经蜜蜂充分酿造的非成熟蜜，业内也称稀水蜜，由于营养物质既不全面又不稳定，抗氧化能力较弱，以稀水蜜为原料，加热脱水而成的浓缩蜜同样是。

美国伊利诺伊州立大学的学者对蜂蜜进行化学分析后发现，天然成熟蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，它能清除人体内的“垃圾”——氧自由基，起到抗癌、抗衰老的作用。研究表明，成熟蜜中所含维生素C、维生素E、黄酮及酚类物质、超氧化物歧化酶等具有抗氧化性，但不同花蜜酿制的蜂蜜具有不同的抗氧化能力。

一般来说，颜色较深的成熟蜂蜜往往具有较强的抗氧化能力，被誉为蜂蜜中榴莲的荞麦蜜，是抗氧化的冠军，许多颜色较浅的成熟蜜，在相同质量下，含有的抗氧化物只有荞麦蜜的10%~20%，当然，还有一些浅色蜜种并不符合这种规律，如苜蓿蜜颜色就很浅，但却含有相当丰富的抗氧化物。据研究统计表明，有三分之二的成熟蜜可以由颜色深浅来判断其氧化物浓度的高低和抗氧化能力。

因此，追求抗氧化能力的消费者，建议食用颜色深的成熟蜜，如枣花蜜、五倍子蜜、荞麦蜜、葵花蜜等。

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