看了用脚洗菜这个新闻，我来聊聊关于食堂的那些事 一个爱喝茶的记录者

记得当来北京的时候，就是一直在厨房工作，后来偶然间遇到了一个朋友，因为大家都在厨房工作，就聊的很好。这位朋友就是在食堂里面工作。后来因为我也去了，所以对食堂有一些了解。今天就来说说食堂那些事。

有的食堂是承包的，有人专门承包食堂，就是我一年租你这个地方，一年固定给你多少钱，你什么都不用官，只管收钱就可以。还有一种是直营的，就是机关单位，学校等食堂，自己在外面，网上招聘员工，直接给他们发工资，所有待遇。承包的就是私人小老板那种，也有做的大点的，承包很多地方的。

大部分一个地方都有一个管理者，食堂一般都要做很多人的饭，几白起，上千人不等。菜都是一大铝盆，一大铝盆的切，而且种类花样也要做很多。工资待遇还普遍不高。时间也一般比较长，十来个小时左右。所以为什么就是食堂阿姨，大叔比较多的原因。

用脚洗菜这个事，可能就是他们不知道会被人发现，以为在厨房没有事。当然这个事肯定是不对的。有点太没责任心了。这个事首先应该是管理者的责任，可能不在，或者今天休息没有上班，具体原因不得而知。一般有管理者在，是没有人敢胡闹像那样的。规章制度不严谨，看到这样一次罚一千，还有人敢吗？当然这是开个玩笑。任何工作的地方，肯定都需要管理的。

为什么很多餐厅，都开始用明厨亮灶，让你时时刻刻可以看到里面是怎么做的。还有凉菜间，大部分都是玻璃透明的，就是让人看到菜品是怎么做好被放到餐桌的，卫生问题不管什么时候，都是重中之重。同时也说明了，一种侥幸心理，就是看不到就没事，这种心理真的不能有。这既是管理的问题，也是个人责任心的问题。