正宗山西打卤面的各种做法

　　山西打卤面是山西省特色的传统面食，具有浓厚的地方风味。以下是几种正宗的山西打卤面的常见做法：

　　经典版打卤面：

　　步骤：

　　1) 准备好面条，可以选择购买现成的或者自制;

　　2) 准备卤汁，将猪骨、猪肉、香料等煮制成汤底;

　　3) 将面条煮熟，捞出沥干水分，放在碗里;

　　4) 倒入煮好的卤汁，撒上葱花、花椒粉等调料即可。

　　香菇打卤面：

　　步骤：

　　1) 准备好面条;

　　2) 准备好香菇、猪肉等材料;

　　3) 将香菇和猪肉切成丝，用少量油爆炒一下;

　　4) 加入适量的水和调料(生抽、老抽、盐、胡椒粉等)，煮开;

　　5) 将面条煮熟，捞出沥干水分，放在碗里;

　　6) 倒入煮好的卤汁，撒上炒好的香菇丝和猪肉丝即可。

　　酸辣打卤面：

　　步骤：

　　1) 准备好面条;

　　2) 准备好肉末、泡椒、蒜末等材料;

　　3) 将肉末炒熟，加入泡椒和蒜末继续炒匀;

　　4) 加入适量的水和调料(生抽、老抽、醋、辣椒油、盐等)，煮开;

　　5) 将面条煮熟，捞出沥干水分，放在碗里;

　　6) 倒入煮好的卤汁，撒上炒好的肉末、泡椒和蒜末即可。

　　以上是山西打卤面的几种常见做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。