鱼香烘蛋美食分享

食材

猪绞肉 120公克

全蛋 6粒

青葱 2支

辣椒碎 1条

蒜末 3粒

调味料

盐巴 少许

白胡椒 少许

辣豆瓣 1小匙

水 适量

太白粉水 适量

砂糖 少许

想做出膨松的烘蛋，除了掌握烹调的诀窍，挑选质量好的鸡蛋也十分重要。新鲜的鸡蛋，一口咬下可以感受到满嘴浓郁的蛋香，搭配微辣开胃的鱼香酱，让人忍不住想再多吃几碗白饭！

制作步骤：

1把蛋打匀，打至有点起泡备用。

温馨小提示：打蛋的时候，要把空气打进蛋里，炸蛋时蛋才会膨。

2起一锅，将油热至约170度，再取另一锅，倒入2/3热好的油。

温馨小提示：葱放入油锅中，会在油锅里到处冒泡移动，表示油温足够。

3将蛋液倒入油锅中，淋上剩余1/3的热油，边炸边将底下的油捞起，回淋在蛋上，让它均匀受热。

4翻面前，先倒出锅中的热油，翻完面后，再把热油回淋，待两面都炸好后取出备用。

5起锅放入猪绞肉、蒜头、辣椒拌炒，再倒入辣豆瓣、水、白胡椒粉、盐、太白粉水，起锅前放入葱花、糖拌匀。

6把炒好的鱼香酱，淋在蛋上即可。

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