猪皮怎么处理没有腥味？皮冻怎么做爽滑透亮？教你传统凉菜猪皮冻
猪皮冻
一斤二两的猪板皮，把皮展开 用刮毛器把有毛根的地方刮掉，
中间切开
把肉皮放锅里，煮5分钟煮至变色
捞出煮熟的肉皮，用冷水洗净，
用刀刮去肉皮的油脂，再立起刀刮02:21
02:54
切好的肉皮，加入半两碱面，加一两水，用力搓洗3分钟；先用水搓洗一遍，再倒出水；第二遍搓三分钟，倒出水，再泡10-15分钟后倒出水。03:18
盆里加三斤水，放入一斤肉皮04:44
把肉皮倒高压锅，煮20分钟，关火焖半小时
辣油：
06:19
加入盐，40克老陈醋、香油、辣椒油、香菜葱花末
冰箱冷藏，拿出放点水，拿出猪皮冻
07:16
晃刀切
08:10
猪皮冻不要放盐
09:02
