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学厨----短笛代歌

2022-08-29 10:37 作者:短笛代歌  | 我要投稿

学厨

             学包饺子要先学和面,家里包饺子一般不用特级面粉,次点的面有点黑用水它和好并不容易,水放多了面稀水放少了面硬,和的刚好除了运气还得预先留出一点面粉,硬了可以掺水,稀了加面粉,通常包饺子一次要多买点面粉,不多买要是和稀了粮店刚好有关门了那你就惨了,父亲执意让我学和面调馅子包下锅煮,素的节两次冷水,荤的三次冷水,他这样说是怕我将来遇到这些吃的问题时不成问题,小孩子就是好奇心强,学会包饺子又去学做面条,学摊油饼,学蒸韭菜合子,在食物配给后期也开始学着做些荤菜,到了配给结束时,我已经能做四大名菜里的许多菜肴了,用行话说白案红案都能搞起来了,还常常一个人给人家办五六桌酒席,高汤是最难做的也是厨师的秘诀,新出现的食材也是比较难搞的,饥荒时代的菜好做,海鲜一进来人嘴就吃叼了,开始学做素菜了,真佩服和尚能把一个豆制品做出一百道菜来,换句话说肯定不是和尚吃的,是吃素的人搞出来的话题。

                                                                             短笛代歌



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