分享我家的午餐：毛血旺、肉末拌莴笋

今日菜谱（2023.4.26）

毛血旺

备料

1.鳝鱼宰杀，去内脏、黑膜、清洗干净切片

2.毛肚撕下来；牛肚切片

3.鸭血切片

4.豆腐皮卷起、切丝

5.可额外准备午餐肉、鱿鱼

6.毛肚单独最后焯烫，其余食材一起焯水

制作

1.起锅烧油，油热炒蔬菜（油麦菜、豆芽）炒蔫加盐炒匀盛出垫底

2.焯水（鸭血、牛肚、黄鳝、豆皮丝）烧开撇浮沫，再煮2分钟捞出

3.另起锅炒香葱姜蒜，炒化炒香火锅底料，加清水煮5分钟，适当调盐和鸡精煮5分钟后捞出料渣

4.焯过水的食材回锅煮3分钟

5.毛肚下锅烫几秒；所有食材盖在蔬菜上

6.浇适量汤汁，撒蒜末、干辣椒、花椒、白芝麻热油炝香

7.撒葱花、香菜点缀

肉末莴笋

1.莴笋去皮、刨丝、焯水捞出备用

2.红辣椒切片

3.起锅烧油，煸炒三肥七瘦的猪肉末出油脂、炒酥

4.放姜片、蒜末、黄酒、生抽、盐、白糖、蚝油、青红辣椒炒熟

5.炝锅醋，盖莴笋丝

减脂餐

1.虾仁开背、去虾线

2.起开水，同玉米、竹笋、小土豆同煮配生菜