【Prymat波美】米其林厨师菜谱——烤茄子配橄榄

黑橄榄配茄子酱：绿色和黑色的橄榄在松脆的面包上味道鲜美！

原料：

（1）茄子1个

（2）柠檬汁

（3）蒜2粒

（4）红葱头1个

（5）绿橄榄6个

（6）西红柿干6个

（7）刺山柑1汤匙

（8）香菜1束

（9）花生2汤匙

（10）烤面包适量

（11）波美细粒海盐适量

（12）波美黑胡椒粉适量

（13）孜然粉适量

（14）普罗旺斯适量

开始烹饪：

1.将洗净的茄子切成两半，将果肉切成方形，撒上半个柠檬汁，撒上盐。在平底锅中煎至两面，直至金黄色。

2.将茄子放木板上，撒上切碎的大蒜。

3.用孜然粉、波美普罗旺斯调味料调味，倒入干番茄、油调味。放进烤箱中180°C下烘烤约30分钟

4.将洋葱切成方块、橄榄切成条状、干西红柿切成条状，香菜切碎。当茄子冷却后，我们用勺子去除果面的果肉，留下完整的皮。我们加入橄榄、洋葱、剩余的柠檬汁、刺山柑、几汤匙干油、干番茄和香菜。用波美细粒海盐调味料、黑胡椒粉调味料，然后将他们混合。

5.茄子酱放在烤好的吐司上，撒上烤坚果。进行简单的摆盘