馅料升级！创意「鲑鱼馄饨」小编教你泰式新吃法

食材

鲑鱼 150g

馄饨皮 30张

虾仁 120g

山药丁 120g

姜泥 5g

青葱 5g

小白菜 适量

调味料

盐 1/2小匙

酱油 1.5小匙

糖 1/2小匙

蛋白 1个

米酒 2小匙

胡椒粉 少许

太白粉 1小匙

汤料

高汤 适量

盐 适量

白胡椒粉 少许

香油 少许

油葱酥 3g

中芹末 3g

葱花 3g

泰式酱汁

酱油 适量

柠檬汁 适量

糖 少许

鱼露 少许

蒜末 3g

辣椒末 3g

葱花 3g

吃腻了一般的菜肉馄饨，那就换个口味试试新颖的鲑鱼馄饨吧！做好的鲑鱼馄饨，除了煮成经典的馄饨汤外，还能淋上特调的酱汁做成泰式干拌馄饨，酸酸辣辣的滋味，夏天吃正开胃！

制作步骤：

1鲑鱼切小丁，虾仁用菜刀压扁后剁成虾浆。

温馨提示：虾浆剁到有黏性即可，不用太细碎，保持一些虾子的颗粒，比较有口感。

2虾泥跟鲑鱼搅拌均匀后，再放入山药丁拌匀。

温馨提示：鲑鱼可用鲈鱼、鲷鱼替代。

山药含有丰富的水溶性膳食纤维，能让鱼肉吃起来更加滑润。

3接着在馅料中加入姜泥、葱末拌匀后，下盐、糖、胡椒粉、米酒、蛋白后，顺着同一个方向搅拌均匀，接着加入太白粉拌出黏性，最后倒入一点酱油调味拌匀。

4将拌好的馅料包进馄饨皮中。

温馨提示：包好的馄饨，如果要冷冻保存，记得在馄饨表面先撒上一些干粉。

5起一锅滚水放入馄饨，煮至水滚馄饨浮起后，便可将馄饨捞起。

温馨提示：搅动馄饨时，要由外往内轻推，比较不会破坏馄饨的造型。

6在煮馄饨的面汤中，放入小白菜汆烫，烫好的小白菜捞起，放入装有馄饨的碗中。

7起一锅滚水，倒入高汤、盐巴、胡椒粉调味后备用。

温馨提示：若是想品尝带有海鲜风味的汤头，可加入柴鱼粉调味。

8在装有馄饨跟小白菜的碗中，放入油葱酥、芹菜末、葱花、香油后，将步骤7的高汤倒入碗中，便完成馄饨汤。

9取一碗，放入辣椒碎、香菜碎、蒜碎、柠檬汁、鱼露、砂糖充分搅拌，最后倒入少许酱油拌匀，完成泰式酱汁。

温馨提示：搅拌时一定要将砂糖完全搅散。

10将拌好的泰式酱汁，淋到馄饨上，完成泰式鲑鱼馄饨。

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