这么多种淀粉我到底该用哪个啊喂！

淀粉大科普

中餐勾芡用玉米淀粉和土豆淀粉

土豆淀粉 脆不硬不容易回软

直链淀粉：有胶性（玉米 土豆）

支链淀粉：有粘性（木薯 红薯）

本期视频对比了马铃薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉（透明度很好 广式点心会用）、木薯淀粉

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