总结一下厨房工作这两年学到的东西

我是一个吃货，对各种自己没尝试过的特色美食都有着极大的兴趣，当然啦，严格来讲吃货不代表就是饭桶，所以我食量不大，喜欢也就是尝尝，因此我有现在这样的身材也就不奇怪了。 误打误撞地，我学起了西餐，毕竟我这小身板，颠不起大勺的。以下是我这两年的成果。

牛排是最简单的，煎的时候一定要各个面都煎到金黄，这样不但口感好，肉汁还能锁在里面，有的厨师比较懒惰，只煎一面，这样汁水大半都流失了。结果就是烤盘里全是汁水，好像肉从水里捞出来一样。我的坐标是东北，牛排的口味会有所调整，我们会腌制一下，这样牛排吃起来口味更丰富浓厚。当然啦，我们可不会像棒子国一样，把别人的菜换了下自己的风味就变成自己的本国菜了……哈哈😄

至于鹅肝呢，实际上就是脂肪，刚出锅会有一种油炸蚕蛹的错觉。这东西适合爱吃腻的人吃，搭配一些酸甜开胃的酱汁效果会好一些，我们配的是红酒汁，水果丁，至于那个绿油虽然是用罗勒叶做的，调色的作用大于调味的作用。

柠檬烤鸡是我最喜欢的，做法没啥难度，只要选择鸡的品质好，腌制时间足，把外皮烤的脆一点问题都不大，还有两点很重要，一个是靠的时候放柠檬，这样表皮会有淡淡的酸味，吃起来不会腻。还有，烤的时候最好不要切开，不然汁水会跑掉的。

沙拉没什么可说的，也就是酱汁是自己做的还是买成品的一个区别，追求仪式感，酱汁还是自己做，你需要一个破壁机。

至于惠灵顿，看着高大上，做起来并不难，只是耗时间，你要提前一个晚上包出来放进冰箱。烤的时候时间会久一些，毕竟太厚了。最难的是切，因为酥皮熟了，很容易碎，碎了，摆盘就无望了，特别是在餐厅出餐的时候，我是体会过那种功亏一篑的痛苦，简直一言难尽。