发这个专栏的起因是，我在一个讨论关于烤肉的生菜该怎么吃的视频的评论区，发了自己用空气炸锅做的烤五花肉，有很多人问我怎么做。

我没想到有那么多人需要分享食谱，于是觉得不如整理一下目前在B站跟着做过且没翻车的食谱，照片都是我自己做的成品。帮大家排个雷，分享下经验，顺带给个参考。

需要注意的是，不同品牌和型号的空气炸锅具体情况不一样，比如有的空气炸锅火力较猛；又比如，不同的食材可能也存在一些区别，比如面粉的吸水性不同等，所以可能大家做出来的成品和那些视频教的不太一样，这些需要大家根据自己的具体情况进行调整。

由于我平时三餐吃单位食堂，回家父母嫌弃我干活慢一般是他们做饭，所以我很少做饭，显得比较菜，请大家海涵qwq于是我才分享这些我第一次做也不会翻车的食谱

欢迎提出有建设性的建议，不胜感激

也欢迎各种友好交流和分享，共同进步=W=

我的空气炸锅是雷总家的顽米（雷总打钱！！！此条五毛），在海鲜市场（闲鱼）买的，全新未拆还包邮，但比售价便宜了近1/3。

这个锅的优点是高硼玻璃烤篮，没有涂料。

缺点是不能加水（说明书里写的），最高温度200，最低温度120（也就是说不适合做低温烘烤的，比如给宠物烤肉干）

目录

1、空气炸锅  烤五花肉

2、空气炸锅  烤红薯

3、空气炸锅  司康：蔓越莓&香葱火腿（2种）

4、空气炸锅  烤鲜奶

5、空气炸锅  可乐饼

6、空气炸锅 芝士鸡排

7、空气炸锅  玛德琳

8、空气炸锅  蜂蜜黄油板栗

9、空气炸锅  菠萝包

10、空气炸锅  玛芬：蔓越莓&抹茶&奥利奥巧克力&香蕉&蓝莓（5种）

11、空气炸锅  吃不完的红薯怎么办：芝士焗红薯&芝士红薯吐司&红薯蛋奶（3种）

12、空气炸锅  蛋挞：常规&抹茶&巧克力（3种）

1、空气炸锅  烤五花肉

这个我是从B站看了好几个视频综合了下做的，具体哪些视频记不清了，而且历史记录因为时间太久了搜不到

还好我当时发了个小红薯，有人问我，我回了她，不然我也不记得了QWQ

买到五花肉，先把皮上脏东西刮一下

冷水下锅，放姜片啥的煮熟去腥，然后拿出来冲洗
切一厘米间距，不切到底，可以用一根筷子啥的放在侧面防止切断

然后腌制，腌制我随便放了点生抽 耗油 五香粉 烧烤料

烧烤料和生抽都是咸的，所以没必要放盐（烧烤料很好吃）
然后给皮上扎眼，我是用牙签密密麻麻扎了很多眼，大家手上有啥用啥吧（比如叉子等）

再用锡纸包起来只露肉皮，然后给肉皮多次刷蜂蜜水

（别人用的白醋，我不想为这个买白醋就用的蜂蜜水，这步是为了让猪皮软化）

然后做脆皮，不想做脆皮跳过这步

我是给猪皮沾一层薄盐（别人都是用的粗盐，这是为了让猪皮行成脆皮。细盐做出的脆皮效果不好，但是不影响吃。之后我看其他视频撒了厚厚的薄盐，脆皮效果会好一点，但也就好一点，我觉得没必要，我还怕猪皮太咸了）
同时空气炸锅200度预热锅五分钟

锅热好了200度正面十分钟，翻面十分钟

然后把猪皮的盐刮掉（不然会很咸），把锡纸拆掉

正面五分钟，翻面五分钟

2、空气炸锅  烤红薯

这个简单，不需要啥处理，我的空气炸锅就有烤红薯这个模式

大概就是180度烤40分钟，不论大小重量啥的

如果想要不那么干，可以用锡纸包红薯的时候放些水进去一起包着

（但我觉得没啥必要，我觉得还是烤的干的更好吃）

红薯是否流蜜，是否沙瓤，这些应该是和红薯的品种有关

具体的红薯品种测评很多UP做过，这里不赘述，不过据说目前烟薯25号比较适合烤

3、两种 空气炸锅 司康：香葱火腿&蔓越莓

https://www.bilibili.com/video/BV1C34y1x7eX

这个UP的配方做出来挺好吃的，按着做就行了，没啥好讲的

个人想起来需要注意的，可能就是要想有层次感，黄油没必要融化，有些小块效果更好

要是想外壳脆一点就用蛋液刷外面，想有点干燥坑坑洼洼的外表就用鸡蛋混合牛奶刷外面

4、空气炸锅  烤牛奶

https://www.bilibili.com/video/BV18s4y1s7Y4

加两块芝士片确实风味更浓郁

我按UP的来一次就做成了，别的好像没啥好讲的了

5、空气炸锅 可乐饼

https://www.bilibili.com/video/BV13Y411N7NR

个人觉得这个要趁热吃，不然面包糠就不脆了

放了番茄酱什么的酱汁之外更好吃

然后马苏里拉芝士可以不放在里面当夹心，而是放在外面烤脆皮

6、空气炸锅  炸鸡排

https://www.bilibili.com/video/BV1WT4y1i7nR

个人觉得马苏里拉芝士碎放在外面烤挺不错

因为我做过裹芝士片想做流心芝士的版本，结果因为高温烤成了液体状OTZ

7、空气炸锅 玛德琳

https://www.bilibili.com/video/BV1pS4y1U7Va

up做的：小肚子

我做的：啤酒肚QWQ

8、空气炸锅 蜂蜜黄油板栗

https://www.bilibili.com/video/BV1NV4y137dr

蜂蜜+黄油，几何级增长的香甜，本来板栗就挺甜

就是空气炸锅小，只能一锅锅出，有点费事

然后板栗划十字可以买开板栗开核桃神器，网上都有卖的

9、空气炸锅  菠萝包

https://www.bilibili.com/video/BV1aj41137sY

我第一次吃有菠萝的菠萝包

收到我做的菠萝包的朋友也和我发出同样的感慨

=V=

我觉得这个菠萝包放一天回油然后冷藏会比较好吃

我懒得下楼买酵母，就用泡打粉做的，up说泡打粉做面包不如酵母绵软

10、空气炸锅 玛芬 

五款：蔓越莓、奥利奥巧克力、抹茶、香蕉、蓝莓

https://www.bilibili.com/video/BV15G411u7VX

玛芬只要把握好配比就随便做了

但核心应该是重油重糖，不然不太好吃，除非用香蕉什么的补足甜度

我个人做的油糖比例是差不多的

个人觉得比起160度15分钟还是140度25分钟更合适

因为空气炸锅像是个从上面吹风的暖风机

小风慢慢吹出来的造型会好看一些

空气炸锅  香蕉玛芬

https://www.bilibili.com/video/BV1ax4y177cn

香蕉玛芬我觉得放一天回油之后好吃

做出来像香蕉磅蛋糕

蓝莓玛芬我觉得难吃

而且蓝莓不便宜

可能玉米油换成黄油之后会好一些

这个我个人不推荐

11、空气炸锅 红薯相关

吃不完的红薯怎么办？

——芝士焗红薯

——红薯蛋奶

——芝士红薯吐司

... ...

芝士焗红薯

https://www.bilibili.com/video/BV1Qr4y1r7vQ

这个获得了同事的一致好评

红薯蛋奶

https://www.bilibili.com/video/BV1Sd4y1s7uq

这个其实就是烤蛋挞芯，我觉得不太好吃，不如吃蛋挞

空气炸锅红薯芝士吐司

https://www.bilibili.com/video/BV1EG4y1d77o

这个是个处理剩余红薯和吐司的好办法

12、空气炸锅蛋挞:常规、抹茶、巧克力三款

https://www.bilibili.com/video/BV1vX4y1A7sz

常规蛋挞

蛋挞皮买现成的就好

不然自己开酥什么的比较麻烦

这种用旺仔牛奶的做法很简单

不想用旺仔牛奶的话做法也很多

不外乎牛奶加糖

有追求可以加炼乳和淡奶油

鸡蛋液去腥可以用香草精或者柠檬汁

我这种比较粗糙的人不加也没啥感觉

不过加了香草精更加香甜

抹茶云朵蛋挞

https://www.bilibili.com/video/BV1y441187Kb

说实话我觉得不咋好吃QWQ

巧克力的不记得哪看的了

也找不到惹

我觉得不好吃

即使用的75%黑巧吃起来也太甜了

倒不如说怪不得会用黑巧做

欢迎小伙伴们在评论区友好交流

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