三口之家的午餐分享：青椒牛肉丝、油焖春笋、鲫鱼汤

今日菜谱（2023.2.4）立春快乐

青椒牛肉丝

食材：牛肉、青椒、辣椒、洋葱

调料：盐、油、姜、黄酒、生抽、陈醋

1.牛肉冲洗干净，切硬币厚度薄片，改丝

2.青椒、洋葱切丝

3.牛肉加盐抓黏、油封

4.热锅，加油润锅，下姜片，牛肉丝下锅炒到八成熟，加少许黄酒、生抽炒匀盛出

5.另起锅，加蒜末、辣椒丝、洋葱大火翻炒到发蔫，加少许盐；牛肉丝回锅炒匀

6.出锅前淋锅边醋

油焖春笋

食材：春笋

调料：水、猪油、黄酒、生抽、水、盐、白糖、老抽、芝麻香油、葱

1.春笋划开外皮、去掉老根、厚皮；中间破开、拍散、切长段

2.春笋大火3分钟捞出

3.起锅融化猪油，油温6成热，放入春笋，中火煎到表面焦褐，淋黄酒、生抽炒香

4.加水、盐、白糖、老抽盖盖小火焖5分钟

5.开盖，大火收汁5分钟到汤收干

6.淋芝麻香油、撒葱花、装盘

鲫鱼汤

食材：鲫鱼、小芹菜

调料：油、水、葱、姜、盐、白胡椒粉

1.鲫鱼剖腹、去内脏、洗净、控干水分

2.起锅烧油，放入鲫鱼两面煎透

3.加水、葱、姜大火炖浓5分钟

4.加盐、白胡椒粉，撇葱、姜、浮沫

5.小火炖5分钟

6.出锅前撒小芹菜碎