2种夏季专属打卤面，这种做法的尖椒蘑菇卤，风味独特，比肉卤香

擀面条

00:14 1斤3两面，加7两水

00:20 面和成大面絮状

00:30 揉面至盆光、面光、手光

00:44 醒面4~5分钟后再揉，揉完醒2分钟可开擀

06:38 醒好的面别揉，擀成长圆片

06:59 边擀边撒薄面

07:40 面折成“Z”形长条便于刀切

07:51 切面用弹刀

08:02 切好的面条抖散，攥一下再抖开

煮面条

08:19 水开了，火调大一点，下面

08:30 没开锅之前别乱动，可用筷子活动一下串气

08:41 开锅可以搅动

08:49 煮面条漂起来7成熟，翻花8~9成

09:01 凉水沏下去，火别太大，开锅就可捞出

09:16 面过凉水

蘑菇青椒卤

01:00 备料：蘑菇、青椒、油条

01:09 切蘑菇，1.5cm的丁

01:33 油条切成小块

01:46 青椒切末

01:55 切葱花（喜欢可以多放）

03:13 油烧热依次下葱花、蘑菇青椒煸炒

03:32 加酱油、盐、鸡精

03:45 加清水

03:55 开锅勾芡，比米汤芡略稠

04:08 出锅加花生油待用

04:20 葱花放盐，抓拌略出汁

04:33 加入土豆淀粉裹葱花

04:44 裹好淀粉的葱花下锅炸成葱花酥

04:55 油泡变小放入油条丁炸至酥脆

05:08 捞出葱花酥油条酥，倒在蘑菇青椒卤顶上

西红柿鸡蛋卤

02:08 西红柿切 1.5cm 的丁

02:55 黄瓜切 1x1x1.5cm 的丁

05:19 热油锅下蛋液，炒出白沫效果才好

05:47 葱花下锅

05:52 倒入番茄丁、黄瓜丁

05:58 加盐煸炒，让盐被吃进主料里

06:11 加汤

06:17 开锅加鸡粉

06:22 勾米汤芡

06:30 加花生油出锅