想要鸡肉滑嫩不腥？老厨教烧鸡腿的关键步骤，炖上香菇，拌饭更香

鸡腿烧香菇

1-备菜

香菇一切两半，鸡腿剁成核桃大小的块。

八角一朵，花椒40粒洗一下，适量干辣椒，姜拍一下，葱切段斜切

2-做菜

适量油润锅，烧热到冒青烟，下辅料

然后下鸡块

小火慢煎3分钟，盖盖。

1分钟后看下颜色，如图上颜色后加盐，火调略大一点，煎到鸡块出来虎皮色，比图里更深

加黄酒，酱油一两，生抽，

加香菇让油渗透到香菇里

盖盖，中小火3分钟，途中偏下锅转圈

调大火翻炒，加鲜汤（？）颜色好看味道就没问题！汤和鸡肉齐平（别没过肉）

开锅后调味，现在6分口收到剩三分之一汤汁就是8分。炖15分钟

大火，加鸡精，汤汁有粘稠度然后开始勾芡，加一点明油

鸡肉入口要滑嫩，入口成丝是时间太长了