5分钟学会滑蛋牛肉，方便又美味，主打一个嫩~

滑蛋牛肉

食材：牛里脊、鸡蛋、小葱、姜

调料：盐、味精、鸡粉、蚝油、黄酒、小苏打、水、鲜味汁/酱油、淀粉、油、牛奶、醋

1.

牛里脊顶刀切片（厚一点的薄片）

2.加盐、味精、鸡粉、蚝油、黄酒、小苏打、水抓进水分、鲜味汁/酱油、1个蛋清抓匀腌制20份分钟-半小时

3.水淀粉上浆，油封

4.

起锅烧油，5成油温（150℃，插筷子气泡迅速聚集），下牛肉滑散（45秒-1分钟）变色，捞出控油

5.鸡蛋5个加盐、味精打散，兑少许湿淀粉、牛奶2饭勺、醋少许搅匀，加少许小葱段

6.另起锅，加油低油温，倒入蛋液，撒牛肉、姜丝

小火推鸡蛋到底部定型