Popeyes做网红店有意义的吗？

开业即差评，超高人气也让网红店受不起界面消息，初入中国的美国炸鸡品牌Popeyes，开店首日就在大众点评收获近200条差评。原因是给受众心理落差太大。在开业前，这家炸鸡店就在美食营销号上频繁出现且言辞夸张。比如它是美国艺人Beyonce的最爱，还有人在美国排队购买炸鸡时大打出手等等。导致开业当天平均要排队4个小时才能进店购买。更严重的问题是，Popeyes在开业前在微信朋友圈广告以及公众号上投放广告大肆送券，可实际只限前2000名顾客，很多人到现场才知道，因此倍感气愤。而排队那么久却只能获得一般的用餐体验，最终只有差评泄愤。 事实上，这已经成为了一个固定模式。夸张宣传→超高人气→体验不佳→店铺被差评甚至停业。从早前纽约甜品品牌Lady M、纽约汉堡连锁Shake Shack到如今的Popeyes都在开业初期遇到过类似的情况。在这种固定营销模式下，如果没有超多人排队，都不好意思叫自己是网红店。排队甚至成了衡量品牌是否人气的标准——这一怪象也驱使一些品牌在开业时找黄牛排队撑场，或是大规模地找营销号吹捧其海外人气，以吸引年轻人的关注，引爆社交媒体的各色讨论。 社交网络也变得愈发简单过早。小红书的网红有自己的一套话术，无论是口红颜色还是某个品牌的香水，网红们有一万种把它吹上天的方法；直播电商也加剧了这一切，为了在有限的时间里把货品卖给你，主播的嗓门越来越大、描述也越来越简单直接，“好看，便宜，很难抢，买它。” 这些背后的手段也不过是利用信息差和消费者的从众心理。当下常见的美食公众号宣传话术是，强调品牌在海外的巨大人气、各色KOL和明星的追捧，利用海外市场和国内的信息差，让消费者产生必须打卡的心态。但事实上，这些品牌在国外已经人气已经趋于平常，没有那么夸张。 其实夸张营销造成的超高人气，这些品牌未必受用。首先，面临着开店当天即“停业”的风险。出于安全等因素考虑，在中国过多人聚集势必会有限流甚至暂停营业的措施。更关键是，超长时间的排队后，是增加了满足预期的难度，如果做不好就反而会惹来发泄式差评。当人气给消费者带来糟糕的用餐体验，所谓的人气不过是一场品牌好感度的消耗。 可以吸取的教训是：对于门店：做好开业时的排队预案、消费者的用餐体验、如何优化动线、如何在保证口味的基础上提高供餐效率。对于消费者：不必过于着急。等人流和关注度被稀释时，品牌方的运营也相对成熟，这个时候再去体验，想必会更加符合你的预期。

作者：sbnewer
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