三口之家的午餐分享：毛豆鸡杂、红烧花骨鱼

今日菜谱（2023.3.1）

红烧花骨鱼

1.花骨鱼请摊主处理干净，加盐拌匀腌制10分钟

2.起锅烧猪油润透，下鱼煎透一面、翻面

3.下葱姜蒜、黄酒、生抽炝香

4.加水（没过一半高度的鱼）、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉烧开，盖盖小火6分钟

5.焖好开盖，撒小虾，大火收汁

6.撒红辣椒丝，出锅前撒青蒜叶

毛豆鸡杂

1.鸡肝、鸡心、鸡肠切好沥干

2.起锅融化猪油，爆香葱、姜、蒜、泡辣椒；1勺百年辣酱炒香

3.放鸡杂大火翻炒，淋黄酒、生抽炝香

4.加白糖、老抽炒匀盛出备用

5.另起锅烧油，下毛豆、盐中火煸炒3分钟

6.加半碗清水煮干

7.鸡杂回锅翻炒

8.撒青辣椒碎、鸡精

9.出锅前淋香油、陈醋