义丰祥芝麻油分享羊肉剁荞面的做法
义丰祥芝麻油分享羊肉剁荞面的做法
原料：荞面300g、白面100g、羊肉200g、青萝卜200g、干香菇6个、番茄酱适量、蒜苔少许、盐适量、葱姜蒜少许、辣椒粉2勺、花椒粉少许、生抽适量、味精少许、香菜少许。
做法步骤：1.炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水份。2.放入葱姜蒜末爆香。3.放入辣椒粉炒出红油。4.放少许花椒粉炒香。5.放入萝卜丁翻炒均匀。6.放入香菇丁，翻炒至萝卜断生。.放适量生抽。8.加入适量开水。9.最后放入蒜苔、葱花、味精。10.将荞面和白面掺在一起，倒入70度左右的热水，搅成面絮，和成较硬的面团。不用醒发，直接用擀面杖推成厚薄均匀的薄片，用刀划成面条。11.荞面很好煮，开锅下入面条，开锅即可。12.用凉开水冲凉，捞入碗中。13.浇上羊肉萝卜臊子，撒上香菜。
小窍门：1.烧开的热水放3分钟即可烫面，边倒边搅拌。 2.煮好的面捞入凉开水中过凉。
