做花椒油，切记不要直接下锅炸

大家好，现在正是新鲜花椒大量上市的季节，很多人在家做花椒油的时候，都是直接往花椒油上面泼油，其实那样的方法是错误的，ヾ(ｏ･ω･)ﾉ

花椒的香味和麻味根本挥发不出来，今天我给大家分享正确的做法。

1准备新鲜花椒洗净沥干

首先我们准备一些新鲜花椒，不论是青色的还是红色的都可以，倒入不要钱的清水，＾＿－)≡★ 

我们先把花椒的表面给它清洗一遍，洗掉表面的灰尘和杂质，洗净之后。(－ｏ⌒)=3

水捞出放入沥水篮里，沥干表面的水分★(－ｏ⌒) 

2准备干花椒浸泡

接着我们再准备一个小碗，倒入一些干花椒，倒入清水给它清洗一遍，然后在水里面浸泡五分钟，

★(－ｏ⌒) 

这样在炸的过程中不容易炸糊，才能把它的麻味和香味完全挥发出来。

3准备小料

接着我们切一点小料，一根大葱，给它洗刀切成段，切完装入盘中，再准备一块生姜，切成薄片，

＾＿－)≡★ 

家里有条件的话可以再切一点香菜，还有洋葱丝，这样做出来的味道会更好。

4开始炸制

锅中倒入两斤的菜籽油，当然也可以用调和油或者是大豆油，油热以后放入葱姜，开中小火慢慢炸，

炸的时候也可以放入一些香料，花角、八角、香叶、桂皮，一直炸到葱姜的表面焦黄，控油捞出。

再把刚才晾干水分的鲜花椒还有干花椒一起放入油锅里，利用锅里面这一

瞬间的高温，把花椒的香味给它激发出来，然后迅速的盖上盖子，关火焖上五分钟，防止它的香味和麻味挥发出来。五分钟之后咱们再开小火慢慢炸，炸的过程中千万不能开大火。不

然花椒很容易炸糊，吃的时候会发苦。小火炸，大概炸五到六分钟的时间就可以。

炸好之后，油和花椒一起倒入大碗里，盖上保鲜膜，让它在油里面浸泡三天，可以把它的香味和麻味完全释放出来。

三天之后，我们再把花椒油给它过滤出来，装在一个无水无油的玻璃容器。我们每年制做花椒油的时候，整个房间和楼道都充斥着香味，久久散发不去，真的太香了。

自己在家做的花椒油，没有任何的添加剂，吃起来的味道更香。自己做也非常实惠，每次炒菜的时候只要放一点。点又香又麻，非常好吃，如果你也喜欢就试一试吧！