最初作为食材的锅巴，也成为了舌尖先森最热爱的小吃了

锅巴，一道自宋朝起便在民间随处可见的美食，而有一首古诗“隔江船尾竞琵琶，金帐宁知雪水茶。新妇美汤多得意，老爹自合嚼锅巴。”便是称赞锅巴的美味。

最早的锅巴只是在焖饭中通过高温长时间的蒸制而形成的结焦物，后经过多方用途而逐渐被人们所发掘并独自形成一道美食，制作完成的锅巴不仅保存了大米的鲜香，并附带着不同于其他美食的独特焦味，同时脆爽的口感也远远超过其他同比的饭类美食。

而经过了战争年代，人们发现锅巴完美地继承了大米的饱腹感和营养，且保存时间更加长久，而独特的味道及不易变质的特色更是受到更多人的热爱。哪怕到了现在，锅巴也一直是许多人的零食之选。

其实锅巴最早的定位并不是零食或小吃，而是作为菜品中的食材，像许多地方的知名菜品都选用了锅巴作为主食材，如锅巴肉片、三鲜锅巴、锅巴饭等等美食都是锅巴中的翘楚美食，利用锅巴独特的酥脆口感搭配食材，让每一道才都能与众不同。

而渐渐地，直接吃锅巴也开始盛行，所以才有了锅巴小吃和零食的诞生，并逐渐开始风靡。像如今的锅巴卷饼、锅巴粥、锅巴等都是锅巴的代表性小吃、零食。锅巴本来就是运用大米所制成的产物，因此也保留了大米的特性，能够很好地融入其他食材或酱料所带来的味道，锅巴卷饼就是其中最为突出的美食代表。

如果你还回味童年里的锅巴味，那么就不要错过锅巴所带来的美食盛宴。