与煎饼果子并列的锅巴卷饼，让舌尖先森开始回味童年的味道了

煎饼果子、鸡蛋灌饼等等都是非常有名的小吃美食，更是一度称霸许多地方的早餐榜，丰富的用料及超强的饱腹感让许多人都将它们作为每日美食的必备之选。

但最近竟然又有一道美食能够比肩煎饼果子和鸡蛋灌饼，成为新一代的小吃霸主，它就是“锅巴卷饼”。无论是煎饼果子还是鸡蛋灌饼，都是采用多种面粉混合成的原料，属于面制品，而锅巴卷饼则是采用的多种大米进行制作，更加偏向于南方人的主食小吃。

在南方，锅巴美食很常见，甚至有专门的锅巴作为小吃出售。而其实锅巴最早的形态就是焖饭时紧贴锅结焦成块状的饭粒，这种米饭被煎焦的美食不仅最大程度地保留了大米的浓香味道，同时也存在一部分烹饪方式所带来的特殊味道。

所以最早的锅巴其实就是在米饭蒸制的过程中所遗留下来的结焦物，但又没有焦到无法食用的地步，最后慢慢形成一道独特的小吃。而后来就形成了一股锅巴美食的狂潮，锅巴卷饼就是在这个时候诞生的。

锅巴卷饼最早的面世就是借鉴了煎饼果子和鸡蛋灌饼的制作方式，通过设备先制成锅巴，但由于使用的是新鲜的大米制作，所有最后的成品就是外层的锅巴脆爽可口，内部的米粒软嫩鲜香，再加入一些食材卷入锅巴之中，就和煎饼果子里面加入其他的食材一样。

其实锅巴卷饼可以说始于煎饼果子，但又脱胎于煎饼果子，煎饼果子的脆感完全来源于其中包含的薄脆，但锅巴卷饼的脆感完全来自于锅巴本身，而其中包含的食材可以说都大同小异，但锅巴卷饼中的大米能够很好地吸取来自食材的味道和酱汁，而煎饼果子的味道则取决于酱的味道。