今日水素轻生活：保护肠胃这些食物要少吃

当今中国胃癌的发病率正逐年攀升，“十胃九病”的说法虽然略有夸张，但却一定程度上揭示了当下人们的胃部健康状态。与胃部疾病的发生直接关联的一个重要因素便是饮食。想要养护肠胃，减少胃肠疾病的发生，首先便要从饮食的调整入手。今日水素提示，想要肠胃健康，下面这些食物一定要少吃。

老生常谈，“不要吃隔夜菜”，这里应该加一个限定词“保存不当的隔夜菜”。隔夜菜之所以影响健康，是因为如果保存不当，便极易产生亚硝酸盐，有中毒、致癌、致畸的风险。今日水素提示，在很多植物性食物如菠菜、白菜等蔬菜中，都含有硝酸盐，其本身不存在毒性，一旦转化为亚硝酸盐，性质就不同了。隔夜菜保存不当，细菌进入便会催生亚硝酸盐，因此建议大家少吃隔夜菜，尤其是绿叶菜不要隔夜吃。

另一类需要注意的食物是烤制的食物，例如很多人都喜欢的烤肉。尤其是夏季来临，烧烤、烤肉摊愈发火爆，其中却暗藏健康风险。今日水素提示，烧烤时，木炭燃烧会产生苯并芘，熏集在烤制的食物上，可进入消化道，或者通过烟雾进入呼吸道，在体内蓄积后，有诱发胃肠癌症的风险。日常吃烧烤，可以使用电烤箱，或者用铝箔将食物包裹后再烤，这样相对健康一些。

还有一类需要少吃的食物则是盐渍食物，例如腌肉、咸鱼等。今日水素提示，这些食物中通常含有大量的盐分，食用后易损害胃黏膜。虽然胃黏膜本身会很快修复破溃组织，但如果长期反复造成损伤，日积月累就会造成更严重的肠胃健康问题。此外，高血压、冠心病等诸多疾病也与高盐饮食有关，日常一定要注意减少这类食物的摄入。