就老爷们做臊子面这一块，我绝对是排得上号！老爷们臊子面～

老爷们臊子面

猪肉肥瘦分开，去猪皮，肥肉切小条

瘦肉剁成肉沫

备洋葱丁、豆腐干或老豆腐丁

蒜末加少许鸡精、清水浸泡

热锅少量冷油，下肥肉丁大火炒到完全变色

加入豆腐丁，边炼猪油边炸豆腐

到猪油起密集小泡（如图状态），转中火

肥肉炸成油渣、豆腐炸到金黄

加自接量辣椒面、洋葱丁、瘦肉沫炒到肉沫完全变色，加少许料酒、可加苹果醋或香醋

中火熬煮，煸干肉沫水分、加七八块冰糖炒到融化，加蒜水、黄豆酱三勺、红烧酱油或老抽一圈、生抽一圈、鸡精少许、胡椒粉三五抖炒出酱香，根据口味调盐口微咸较好，可加红油

煮面过冷水，加臊子、小葱花

备注：吃不完的臊子放冰箱里冷藏，吃之前热透即可

平平安安，记得按时吃饭。