刚开海，市场很多剥皮鱼，胖江教你蒜香敌仔鱼

蒜香敌仔鱼

以下笔记整理于up主“胖江生活美食”。

材料：敌仔鱼（剥皮牛）

步骤：

敌仔鱼冲洗干净，冲洗两三遍，肚子要冲干净。

洗干净的鱼加入姜葱，一点盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

大蒜对半切开，姜切丝，红辣椒切条，葱白切段，再准备38粒洗干净的豆豉。

腌制好的鱼，把葱姜拿出来，放入生粉，抓拌均匀。

调料汁：2勺生抽，1勺蚝油，一点胡椒粉，一点辣椒油，一点芝麻油，再加入适量清水把调料化开备用。

炸鱼，大火炸两分钟，捞起来沥干油份。

油温升高后，再复炸，捞起来沥干油份。

炒香蒜头，炒到微微发黄，再加入姜丝和豆豉炒香。

加入鱼和红辣椒，葱段，倒入一半的料汁，翻炒均匀。

再倒入剩下的料汁，继续翻炒。

料汁分两次放，是为了味道均匀，鱼更干香。

完成！