炒菜的火候到底指的啥？师父陈宗明一句话点明，外加直播预告哦

【火候】需要考虑的三要素

→采取不同大小火力、不同的加工时长

①原材料的大小

②原材料老嫩程度

③菜肴的口感要求（脆/烂/嫩）

不是固定的，要根据以上要素综合决定

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直播预告：

10月15日 15点 直播做菜“溜菜”技法

（溜菜：比如糖醋鲤鱼、糖醋里脊）