网红古早咸蛋黄蛋糕，可以抖来抖去一碰就Duang~，基础版本在家也能做成功

咸蛋黄古早蛋糕

模具:18✖️18✖️6（高）

【步骤】

1.咸蛋黄酱

①5个咸鸭蛋 撒白酒 150°烤20min出油

②咸鸭蛋变凉后，摁碎/切碎，加牛奶50克，搅匀（尽量稀一点）。放旁边

2.蛋糕体

①6个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。

②筛低筋粉75克，玉米淀粉9g

③植物油65g，加热至90°多，倒入②中，搅拌

④牛奶60g,分次加入③中，之字搅拌。搅拌匀后加入4个蛋黄

状态⬇️

⑤白糖70g，分次倒入6个蛋清中，加一点白醋，一点盐，3g玉米淀粉，打发

状态⬇️

⑥1/3蛋白霜进面糊，搅拌匀，再倒回蛋白霜中，抄底搅拌

面糊状态⬇️

⑦一半面糊加入模具，加入咸蛋黄酱，加入四片芝士，加入剩下面糊

咸蛋黄酱不要顺边。记住没有咸蛋黄酱和芝士片的位置，烤到最后需要用筷子戳戳，看它有没有烤熟的

恰当位置如图⬇️

⑧刮平、震一下，放最下面一层

⑨上170°，下140°，18-20min。

⑩等表面上色就将上火的170°→150°。继续烘烤40-50min。（看黄色字）