如何做出鲜香浓郁、挂满汤汁的番茄炒鸡蛋【解构家常菜】

1）鸡蛋：番茄≈1：2

2）4个鸡蛋（约200g）+2g盐+4g白醋

打匀时用大盆方便操作，蛋抽效率高

3）番茄顶部开十字花刀，去皮。切成边长约2cm的三角块。小葱切沫备用。

4）热锅，+食用油60g，锅温240℃↑（冒烟），下鸡蛋，将将凝固出锅备用

5）留底油，+2g盐，+3g糖

6）呀，我缺少番茄酱...