分享我家的午餐：菌菇小炒肉、酸辣鸭血、清炒肉丝

今日菜谱（2023.7.3）

菌菇小炒肉

1.胡萝卜、香菇、杏鲍菇、红辣椒切片备用清水浸泡备用

2.猪腿肉切薄片，加盐、葱姜水抓黏，玉米淀粉上浆

3.起锅烧水，水开蔬菜焯水到再次沸腾，捞出

4.另起锅倒油，下肉片煸炒到全部变色盛出备用

5.炒肉的油倒回锅中，爆香姜蒜片，蔬菜回锅大火翻炒，加盐、白糖、生抽炒香

6.肉片回锅翻炒几下，出锅前撒青蒜叶或葱花，淋陈醋提香

酸辣鸭血

1.鸭血切厚片，沸水下锅焯水2分钟捞出

2.泡椒去籽切长段，酸菜洗净切小片

3.起锅烧菜籽油和猪油，三成油温，下泡辣椒和酸菜中小火炒出香味

4.下葱姜蒜一起煸炒，放1勺香辣酱/豆瓣酱炒出红油

5.炝黄酒，生抽；加小半碗清水、少许老抽、盐、味精；鸭血回锅中火5分钟

6.水淀粉分次勾芡，出锅前撒花椒油、芹菜粒、葱花翻拌出锅

清炒藕丝

1.藕切片、切丝

2.另起锅烧猪油，爆香蒜末，青红辣椒丝煸炒几下

3.藕丝回锅大火翻炒，加盐、味精、生抽炒匀

4.出锅前淋芝麻香油、青蒜叶