百年堂阿胶贴牌代加工 阿胶辅料有哪些标准？

熬制阿胶，除了需要黑驴皮，还常加入冰糖、豆油、黄油等辅料。辅料既有味及辅助成型的作用。辅料的优劣，也直接关系到阿胶的质量。

水质

     集天地精华的东阿水是阿胶之魂，东阿之水源自太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流。相对密度1.0038富含多种矿物质和微量元素，是炼制阿胶的最佳电解质。

      现代生产阿胶，一般应选择纯净、硬度较低的中性水(淡水)，或用蒸馏法、离子交换法、反渗透法或其他适宜的方法制得的供药用的纯化水来熬制阿胶。水质对阿胶的产品质量起着决定性的作用。

冰糖

【冰糖的作用】加入冰糖；加入冰糖能增加胶的硬度及透明度；加入冰糖可防止阿胶在贮存过程中的涩裂现象。

【质量标准】冰糖质量标准规定了感官指标理化指标（蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、国际糖色值、卫生指标砷、铅、铜、二氧化硫、细菌总数、大肠菌群、致病菌等）

黄酒

【黄酒的作用】加入黄酒的目的主要是矫臭矫味。酒气味芳香，能改善阿胶的气味。阿胶加入酒类后，在胶液浓缩蒸发过程中，胶中易挥发的致臭物质会不同程度的散发，从而达到矫味的目的。

【质量标准】黄酒质量标准规定了感官（色泽、香气、口味、风格）、理化指标（容量偏差、固形物、酒精度、糖分、总酸）、卫生指标（细菌、大肠杆菌、二氧化硫、氨基酸态氮）等。

豆油

【豆油的作用】加入豆油能降低胶的黏度，便于切块；在浓缩收胶时，锅内气泡容易逸散；保护胶片不碎裂。在阿胶制过程中，油类在胶片的表面形成油层，进而起到保护胶片不碎裂的作用。

【质量标准】大豆油质量标准项下规定了性状（相对密度、折光率、酸值、皂化值、碘值）、检查（过氧化物、不皂化物、重金属、棉籽油、脂肪酸组成）、类别、贮藏。