2021年9月3日咱家吃的啥

今天买了长豆角，给老伴换个吃法，做了一盘“煎长豆角丁”，老伴说挺好吃。下面把做法分享给糖友们。

原料：

长豆角120克、小米辣1个、小葱1颗、鸡蛋1个、面粉20克、食用油1汤匙、食用盐1克、鸡精1料勺。

做法：

1.先把长豆角清洗干净，切成小丁，放入盆里，小米辣切丁，小葱切成葱花备用。

2.锅上灶，锅中加入适量清水，加入少许盐，待水开后，将长豆角丁放入锅中，焯水大约2分钟左右，捞出过冷水后控水。

3.将控水后的长豆角丁放入盆中，加入小米辣丁和葱花、盐和鸡精，再打入一个鸡蛋，放入面粉，用筷子搅拌均匀待用。

4.电饼铛加热后，加入食用油，把拌好的长豆角倒入锅中，煎至两面金黄后，用硅胶铲快速翻拌炒散，装盘即可。

此菜焦脆清香，可口下饭。有兴趣的糖友们，可以试试。

小结：

长豆角别名叫豇豆。它含有较多的不饱和脂肪酸，是三高人群的理想蔬菜。长豆角中的磷脂，可以帮助胰岛素的分泌，有促进糖代谢的作用。

早餐：

1.烙饼，25克（面粉重量。）

2.煮玉米，85克（熟的重量。可食部分。）

3.蒸茄子，142克

4.拌鲜姜丝，16克

5.自制香肠，43克（猪梅花肉。）

6.鸡蛋汤，1中碗

午餐：

1.花芸豆米饭，150克（熟米饭重量）

2.红烧马鲛鱼，120克

3.鸡蛋炒苦瓜，183克

4.自制豆浆，1中碗

晚餐：

1.煮玉米，78克（熟的重量。可食部分。）

2.鸡蛋炒豆角丁，105克

3.粉丝蒸大虾，186克（这是两人的量，没有分开。）

4.豆渣菜汤，1小碗

两餐之间加水果，136克（水果重量。猕猴桃、圣女果。）